Sivut

21. joulukuuta 2014

Arkihuolesi kaikki heitä

Römpsyinen alkutalvi jäi lopultakin taakse ja valkoinen lumivaippa on käärinyt maisemat sisäänsä.
Lyhyen talvipäivän hämärässä, puuterilumessa kahlaillessa arkihuolet karisevat. Eikä metsäkään ole autio, lauluton vaikka laulun sanat niin kertovatkin, kun on tarpeeksi tarkka kaveri mukana niin elämää löytyy lumen keskeltä.

Joulu lähestyy ja vuoden työt alkavat olla tehtynä. Enää yksi päivä tiukkaa työskentelyä ruokatilausten kanssa ja sitten voi rauhoittua joulun viettoon.




 



11. joulukuuta 2014

Markkinatouhua ja jouluun valmistautumista

Joulukuun puoliväli jo lähestyy ja ehkä talven kiireisin aika on käsillä. Joulumyyjäiset ja -markkinat alkoivat Itsenäisyyspäivänä ja niitä on nyt kolmena viikonloppuna peräkkäin eri puolilla Kainuuta. Itse en ole myymässä muualla kuin Kuhmossa, mutta tuotteet on pitänyt saada myyntikuntoon ja toimittaa oikeaan paikkaan. Itsenäisyyspäivää edeltävät päivät menivätkin pitkälti etikettien liimailussa yms. pikkupuuhassa.

Sopivasti ennen joulua on saatu avattua myös osuuskunnan verkkokauppa, joka löytyy osoitteesta: http://osuuskuntaseppalanimpilinna.mycashflow.fi/
Toivottavasti mahdollisimman moni löytää tuonkin mahdollisuuden ja varsinkin Kainuun ulkopuolella asuville verkkokauppa avaa hyvät mahdollisuudet saada meidän tuotteita ympäri vuoden.

Kotonakin pitäisi varmaan jossakin vaiheessa miettiä jouluvalmisteluja. Itse pääsen siinä mielessä melko helpolla, että Mikko laittaa mielellään ruokia ja leipoo ja lapsetkin alkavat olla jo avuksi. Eilen herkuteltiin tuoreilla lohipasteijoilla, yksi kakku on valmiina joulua odottamassa ja papareita pitäisi leipoa lisää. Kortit ovat onneksi ajoissa postissa, mutta lahjaostoksille pitäisi vielä jossakin vaiheessa selviytyä...

Onko kukaan nähnyt tonttuja ikkunoissa kurkkimassa? Niilläkin taitaa olla kiireisin aika vuodesta käsillä.

6. joulukuuta 2014

Kukkien kohti joulua

Joulukaktukset ovat intoutuneet kukkimaan varsin sopivaan aikaan. Punaiset ja valkoiset kukat ikkunoilla tuovat  mukavaa piristystä hämäriin päiviin ja pimeisiin iltoihin. Myös amatsoninlilja aloitti kukintansa nyt samaan aikaan.
Valkoinen joulukaktus pirtin ikkunalla.

Punainen joulukaktus ilahduttaa lapsia lasten huoneessa.


Amatsoninlilja komeassa kukassa.

Päätökseen sain lopulta yhden syksyn projekteista. Pajun punontaa ei ole tullut kovin paljon harrastettua, mutta nyt valopylväs on päässyt oikeaan käyttöönsä.





Ilman lunta pylväs pyöri pihalla tuulen mukana milloin missäkin, mutta toivottavasti lumi nyt pysyy maassa ja pylväs siten paikallaan.

Hyvää itsenäisyyspäivää kaikille lukijoille!




30. marraskuuta 2014

Rauhallista adventin aikaa



Viikonloppu vierähtänyt näissä tunnelmissa. Pipareiden leivontaa, rantasaunaa ja ensimmäinen luukkukin saatiin avata adventtikalenterista.

26. marraskuuta 2014

Tuotekehitystä

Joulumyyjäiset lähetyvät kovalla vauhdilla ja tuotteiden saaminen myyntikuntoon on ollut tärkein urakka viime aikoina. Lisäksi on kuitenkin varattu aikaa tuotekehitykseen.

Eilinen päivä meni tuotteiden pussittamisen lisäksi tee- ja maustesekoituksia maistellessa. Tavoitteena on löytää hyviä uusia tuotteita, joita voidaan suunnitella sitten ensi kesän viljelyyn.

Yrttien punnitseminen on tarkkaa puuhaa.
 
Riistamausteesta löytyi varsin lupaava sekoitus, samoin eräänlaisesta keittomausteesta. Jälkimmäisen tuotteen nimi on vielä mietinnässä. Tarkoitus on tehdä tuote, jolla voi korvata perinteiset liha- ja kasvisliemikuutiot. Tuote käy siis mausteeksi keittoihin ja liemiin, mutta yhtä lailla sitä voi käyttää muussakin ruuanlaitossa. Useimmissa liemikuutioissa on selleriä, mikä allergisille aiheuttaa ongelmia. Meidän liemijauheessa makua on haettu selleriä muistuttavasta lipstikasta sekä kuivatusta sipulista. Suolan jokainen voi lisätä ruokaan makunsa mukaan, joten suolattomana tuote sopii hyvin myös pienten lasten ruuan maustamiseen. Jälleen kerran kävin niin, että kolmas kerta toden sanoo eli vasta kolmannella sekoituksella löytyivät oikeat suhteet yrteille.

Pitsamauste sekoitettiin ja purkitettiin jo alkuviikosta.

Erilaisia teeyrttejä maisteltiin jonkin verran, mutta läpimurtoa sillä saralla ei vielä syntynyt. Suunnitelmissa onkin jo toinen kehittely päivä, jolloin voidaan keskittyä teeskentelyyn ihan täysillä. Joitakin hyviä ideoita jo syntyi, mutta testaaminen jäi vielä vähän kesken.

Ensimmäiset joulumyyjäiset ovat itsenäisyyspäivänä ja vielä pitäisi tehdä joillekin tuotteille etikettejä ja muuta pientä valmistelua. Jännittävää aikaa tämä kuitenkin, kun tontut kurkkivat ikkunoista ja kiirettä pitää varmasti muuallakin kuin joulupukin pajalla. Pian päästään myös joulukalenterin luukkuja aukomaan!

9. marraskuuta 2014

Lumi ja kuu toivat valon


Sää on kuin helmikuussa, vaikka ollaan marraskuussa.

Muutaman päivän olemme saaneet nauttia talvisista maisemista. Pimeä ja masentava marraskuu sai väistyä lumen, kuun ja auringon valottelusta. Illalla pihalle tullessa saattoi vain toivoa, etteivät pihavalot syttyisi ja saisi tallustella pihan poikki upeassa kuutamossa tähtitaivaan alla. Ei todellakaan voi puhua pimeydestä!


Talo alla otavan.
Päivällä taas valoa riitti muutamana päivänä, kun vain onnistui pääsemään ulos sinä lyhyenä hetkenä, jonka aurinko paistoi.

Onneksi ehdin ulos nauttimaan tästä.
Valitettavasti sääennuste näyttää siltä, että tästä valoisuudesta emme saa enää nauttia. Vesisade on tulossa ja vienee lumet maasta ja tekee maisemasta taas pimeän ja märän. Vesisateen jälkeen tulee taas ihan hyvät pakkaset, joten pääkallokelejä kai on luvassa. Nämäkö nyt on niitä kasvihuone syksyjä/talvia?

8. marraskuuta 2014

Puhdetöitä pimeisiin iltoihin

Syyslomalla vierailimme Etelä-Karjalassa ja saimme laatikollisen omenoita. Ystävällinen rouva esitteli yli 100 vuotta vanhaa taloaan ja puutarhaansa, jossa vanhat Antonovka omenpuut notkuivat omenoista. Oma ainokainen puumme ei yksin tee satoa, joten mielellämme kävimme omenia keräämässä.

Kotona sitten keitettiin hilloa sekä kokeiltiin yrttikuivurin toimivuutta omenien kuivaamiseen:

Hyvin kuivuivat omenat, samaan aikaan laatikoissa kuivattiin juureksia, mikä sekin onnistui varsin hyvin. Kuivatut omenat ovat herkullista naposteltavaa sellaisenaan, mutta tarkoitus on käyttää niitä myös tuotekehitykseen, esimerkiksi teesekoituksiin.

Peltotöiden loputtua ja iltojen pimetessä pirtissä puuhastelu on lisääntynyt. Pajutöitä olen harjoitellut muutaman syksyn aikana, myös parilla kurssilla, ja taas löysivät pajuniput tiensä pirttiin. Onneksi on iso pirtti, kun ei muuta lämmintä askartelutilaa oikein ole.



Vaikka pajutöitä tulee tehtyä yleensä vain näin syksyisin, niin tuntui jo jollakin lailla tutulta pajun taivuttelu. Ohjeitakin joutuu vielä kertaamaan, mutta ilmeisesti jotakin on jo jäänyt mieleen. Punoin tällä kertaa tuoreesta pajusta, joten piti miettiä työ, joka on ulkona. Sisäkoristeet tuoreesta pajusta eivät onnistu, koska paju kuivuu ja kutistuu, eikä työ pysy enää kasassa. Ulkona riittää jatkuvasti kosteutta, niin että työ ei pääse kuivumaan.

Tarjolla oli hyviä ja pitkiä pajuja, joten päätin kokeilla valotornin tekoa. Tarkoitus olisi laittaa pienet pihavalot pajutorniin pihaa somistamaan. Hieman epäsymmetrinen lopputuloksesta tuli, mutta harjoitteluahan tämä on edelleen...




4. marraskuuta 2014

Ruokavinkki: vaihtelua perunamuussille

Vähemmän tärkkelyspitoinen ja runsaskuituisempi palsternakka antaa mukavaa vaihtelua perinteiselle perunamuussille. Palsternakka ei ole kovin voimakas maultaan, mutta keventää ja kuohkeuttaa muussia perunan joukossa. Perinteisesti palsternakkaa on käytetty keittojuureksena, mihin se sopii myös erittäin hyvin.

Palsternakka on perinteinen keittojuures, mutta sopii hyvin soseeksi perunan kaverina.


Perusohje peruna-palsternakkasoseelle
Käytä paslternakkaa noin kolmasosa perunan määrästä.
Pese ja kuori juurekset, ja pilko ne kattilaan. Keitä hyvin kypsäksi. Perunaksi käy hyvin jokin jauhoinen lajike kuten mateli tai musta.
Kaada vesi pois ja survo juurekset, lisää maitoa vähitellen, jotta muussista tulee sopivan notkeaa. Voit halutessasi hienontaa muussin sähkövatkaimella, jolloin peruna ja palsternakka sekoittuvat tasaisesti ja muussista tulee kuohkeampaa. Mausta suolalla ja makusi mukaan yrteillä, esimerkiksi perslija käy hyvin.

Sose maistuu hyvin esimerkiksi lihapullien tai nakkien kanssa, tai sopii lisuukkeeksi vaikka hinommallekin aterialle näin metsästysaikaan esimerkiksi hirvipaistin kaveriksi. Väriä lautaselle tuo puolukka,- pihlajanmarja- tai karpalo sose.

20. lokakuuta 2014

Haamuja

Viimepäivinä on menneen kesän haamu vielä leijunut maan yllä. Kirkkaina päivinä aurinko on vielä jaksanut hiukan lämmittää ja kesän viimeinen sato on ollut vielä kerättävissä. Talvenkin haamu tuntuu leijuvan maan yllä ja kovat yöpakkaset ovat loihtineet talven omia kukkasia kesän kukkien
sekaan.





  

Pakkaset laskivat lepoon myös järven vellovat vedet. Saa nähdä pysyvätkö nämä jäät kevääseen asti vai sulaako järvi vielä.
  

Pelto on tyhjä tämän kauden sadosta ja maa jo vankasti jäässä. Maassa uinuvat valkosipulin istukkaat odottavat uutta kevättä mullassa. Mansikat, oregano ja mintut odottelevat myös uutta kevättä pieninä silmuina. Kamomilla ja monet muut talvehtivat sisällä siemenpussissa.



Eilen sitten satoi taas lunta ja kesän haamu tuntuu kaikonneen lopullisesti.



11. lokakuuta 2014

Värikkyydestä mustavalkoisuuteen

Syksyn värikkyys saa väistyä harmauden alta.

Syksyn värikkyys alkaa muuttua musta-valkoisen sävyihin. Välillä on tasasisen harmaata vesisateineen, mutta tänään maisemaa valaisi ohut lumipeite. Auringon pilkahtaessa syksyn värikkyydestä voi nähdä vielä vilahduksen punaisissa pihlajanmarjoissa tai muutamissa vielä keltaisissa lehtipuissa.

Pihalajat tuovat vielä värikkyyttä syksyyn.


Suolta värikkyyttää löytyy tänä syksynä runsaan karpalosadon ansiosta. Isot punaiset marjat odottavat mättäillä kerääjiään ja pikkupakkaset ovat saaneet ne kyspymään ja maun parhaimmilleen. Paikoin karpaloita on niin paljon, ettei tiedä mihin jalkansa laittaisi, kun aina on vaarana, että osa jää alle.

Paikoin karpaloita on todella paljon ja isoja.


Sieniaika alkaa olla lopuillaan, mutta viikko sitten keräsimme vielä ämpärillisen suppilovahveroita. Pellolta on tänään kerätty purjosipulit ja juurisellerit. Enää palsternakka odottaa keruuta ohuen lumipeitteen alla. Senkin aika koittaa hyvin pian.

Purjot ja sellerit pääsevät kellariin.


Eiköhän tuo lumi vielä sula ja kasvimaallekin pääsee tekemään viimeiset syystyöt. Tai jos ei sula, niin kyllä ne työt kevääseen odottavat ja nyt voi keskittyä sisäpuuhiin.

Lumi peittää vähitellen kasvimaata ja muuttaa maisemaa.

22. syyskuuta 2014

Värikästä syksyä

Kesä on väistämättä kääntynyt syksysksi ja senhän näkee jo maisemastakin. Metsästä, niityiltä ja kasvimaalta löytyy mitä erilaisimpia keltaisia ja punaisia ruskan värejä. Ruskan värejä täydentävät vielä eri vihreän sävyt ja muutamat urheat kukkijat kuten sinikukkainen iisoppi.


Mahtavia värejä löytyy myös kasvimaan antimista. Kurpitsojen keltainen vihreiden lehtien seassa ja kypsien chilien tulisen punainen väri hivelevät silmää. Tomaatit eivät ehtineet oikein kypsyä tänä kesänä ja harvat kypsyneet ovat hävinneet sitä mukaa kun kypsyivät.



14. syyskuuta 2014

Revontulia

Piti laittaa kuvia potunnostosta, mutta taidan sittenkin laittaa pari kuvaa viikonlopun revontulista. Itselleni nämä oli ensimmäiset revontulet tälle syksylle. Tällä kertaa näkyville osui ihan kunnon revontulimyrsky, joka tosin kesti melko lyhyen aikaa.



5. syyskuuta 2014

Tattihuumaa

Eilen töistä tullessa päätin pistäytyä lupaavalla mäntykankaalla katsastamassa herkkutatteja. Ensin ei näkynyt mitään ja olin jo luovuttamassa. Sitten eteeni tuli yksi herkkutatti ja sitten toinen ja sitten lisää ja lisää. Juuri kun kori oli täyttymässä ja sienihulluus valtaamassa mielen tatit loppuivat kuin maan nieleminä. Metsä raotti aarrearkkuaan hetkeksi ja sulki sen uudelleen katsottuaan minun ottaneen jo riittävästi.

Kotona tatit saivat arvonsa mukaisen hellän käsittelyn.

männynherkkutatti (Boletus pinophilus)





28. elokuuta 2014

Markkinoille!

Huomenna markkinoille! Osa tuotteista vietiin jo tänään Kajaaniin ja tuoretuotteet saatiin kerättyä nyt illalla. Juurekset ovat parhaimmillaan, palsternakatkin ovat ehtineet jo kasvaa syötävän kokoisiksi vaikka niiden kasvu jatkuukin vielä kuukauden. Juurisellerit olivat vielä liian pieniä että niitä olisi voinut ottaa myyntiin. Saa nähdä ehtivätkö vielä kasvaa, niilläkin tosin on vielä aikaa kasvaa vaikka lumen tuloon asti.


Pelto alkaa tyhjentyä. Sadonkorjuun jälkeen maasta kitketään vielä viimeiset rikkaruohot jonka jälkeen penkit harataan kevyesti ja peitellään viherkatteella. Katteen alla multa säilyy muhevana seuraavaan kevääseen ja kate ehtii syksyn ja talvenkin aikana maatua ja lannoittaa peltoa. Syksyn merkit lisääntyvät pikkuhiljaa. Tänään lensi talon yli hanhiparvi etelää kohti, saa nähdä pitääkö paikkansa vanha sanonta "halla hanhen hartioilla, talvi joutsenen takana".


25. elokuuta 2014

Valmistautumista markkinoihin

Uusi yrttien kuivaustila on päässyt tositoimiin, kaikki hyllyt on saatu paikalleen ja kuivuri kuivaa jatkuvasti lähes täyttä lastia yrttejä. Vähän on mennyt sadonkorjuu myöhäiseen joidenkin yrttien kohdalla, mutta vielä saadaan ihan hyvää satoa, jos vaan sateet eivät nyt kokonaan sotke suunnitelmia. Kaikkia yrttejä on kuitenkin kertätty tasaisesti vuorotellen, jotta mikään ei jää kokonaan peltoon!

Kajaanissa on suuret Maalaismarkkinat tulevana viikonloppuna ja osuuskunnalla on siellä iso osasto sekä kahvila. Tuotteita on tehty porukalla sekä kukin tykönään ja meilläkin on melkoinen kiire saada yrtit purkkiin ja etiketit paikalleen. Purkit meinasivat päästä loppumaan ja on jännitetty että ehtiikö tilaus ajoissa, mutta onneksi tänään tuli viesti matkahuollosta ja saadaan lisä purkkeja!

Yrttien purkituksen lisäksi myyntiin tulee paljon erilaisia tuoretuotteita ja niiden keruuseen täytyy myös varata oma aikansa. Kiireinen viikko siis tiedossa, mutta toivotaan perjantaille ja lauantaille aurinkoa ja paljon kävijöitä Markkinoille.

Purjotkin pääsevät viikonloppuna markkinoille.


Viikonloppuna saatiin alkuun mansikan rönsyjen leikkuu ja rivivälitkin tuli lopulta siistittyä kaikki kerralla. Nyt näyttää mansikkarivit komealta, ensi kesän satoa odotellessa.

Mansikkamaalla riittää vielä rönsyjen leikkuuta vaikka alkuun on jo päästy.

17. elokuuta 2014

Kesän loppu - syksyn alku

Aika rientää mahdotonta vauhtia ja kesä on kääntynyt lopuilleen. Aurinko paistoi tänään, mutta keli ei ollut enää lainkaan kesäisen vaan ilmassa oli selvä syksyn tuntu. Ensi yöksi lupaa kylmää ja laitettiin varalta suojaharsot kaikkein arimpien viljelysten suojaksi.

Tämän päivän syksyistä tunnelmaa lienee lisännyt myös aloitetut sadonkorjuut. Sipulin nosto aloitettiin. Nostimme tavallista sipulia, punasipuli, hopeasipulia ja kainuulaista maatiasryvässipulia. Tarkoituksena olisi saada käsiteltyä nyt nostetut sipulit myyntikuntoon elokuun lopun maalaismarkkinoille.

Keltasipulia - yellow onions


Tänään otettiin myös hunajat mehiläispesästä. Hunajakennostot kuorittiin ja hunaja lingottiin irti kennoista hunajalingolla. Hunajasato onnistui hyvin. Seuraavaksi hunajaa seisotetaan saavissa välillä sekoitellen noin kahden viikon ajan jonka jälkeen se on valmista purkitettavaksi.

Hunajakennoston kuoriminen - uncapping the cells


Hunajan linkoaminen - extracting the honey with a centrifuge



Ensimmäiset tipat - first drops


Vähän enemmän kuin muutama tippa - little bit more than just few drops