Sivut

Pitsamauste

Pitsamausteemme on kuivatuista yrteistä tehty sekoitus. Yrtteinä käytämme oreganoa, persiljaa ja timjamia, jotka viljelemme kaikki itse. Pitsamauste on pakattu 15 g pahvipurkkiin jossa on kätevä lusikkakansi. Muovisen kannen saa suljettua helposti ja tuotteen aromit säilyvät mahdollisimman hyvin.
Pitsamausteen tuotanto alkaa huhtikuussa timjamin ja oreganon esikasvatuksella. Siemenet kylvetään suoraan muovikennostoon jossa taimet saavat varttua aina ulosistutukseen saakka.
Timjamin taimikasvatus on joka keväinen puuha koska lajin talvehtiminen on epävarmaa. Timjami on tosin satunnaisesti talvehtinutkin, mutta niin epävarmaa se on ettei sen varaan voi laskea. Lisäksi toisena vuotena talvehtinut timjami näyttäisi kasvattavan runsaasti paksua, puutunutta vartta jolloin lehtisadon suhteellinen määrä jää pieneksi.

Oregano talvehtii hyvin, taimia kuitenkin kasvatetaan jonkin verran mahdollisten talvituhojen
paikkaamiseksi. Oreganokasvustokin pitää toisinaan uusia jolloin taimikasvatus urakkaa on enemmän.

Persilja kylvetään keväällä suoraan peltoon. Viljelemme sileälehtistä persiljaa, suomalaisille tutumpi taitaa olla persiljan kähärälehtinen muoto. Kuivayrtissä lehden muodolla ei ole merkitystä, mutta sileälehtinen on satoisampi. Sileälehtistä persiljaa pidetään myös aromiltaan parempana.

Meidän viljelemä oregano on tarkalleen ottaen mäkimeiramia (Origanum vulgare). Oregano nimittäin on ylesinimi muutamille lähisukuisille, samaan tapaan käytettäville, mausteyrteille.

Sadonkorjuu alkaa juhannuksen jälkeen. Oreganosta kerätään kaksi satoa ja timjamista yksi. Persiljaa olemme keränneet sitä mukaa kun sitä kasvaa. Kuivaamme kerätyt yrtit omassa
kuivaamossamme. Kuivaamisen jälkeen yrttimassasta seulotaan pois varren kappaleet ja yrtit hienonnetaan sopivaan karkeuteen. Pitsamausteeseen yrtit sekoitetaan sopivassa suhteessa
ja seos purkitetaan. Purkitamme kaikkia pitsamausteen aineksia myös omiin purkkeihinsa.

Timjamin taimet esikasvatuksessa toukokuun puolivälissä
Mäkimeirami talven jälkeen huhtikuussa.
Kesäkuun alussa mäkimeiramissa on jo paljon vihreää, mutta korjuu aloitetaan vasta myöhemmin kukkanuppujen auetessa.


Silopersilja (Petroselinum crispum var. neapolitanum)

Korjattuja timjami puskia elokuussa, lämpimämä syksynä jälkikasvusta voi kerätä vielä toisen sadon.


Valmista seosta

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti